Vitamine

Vitamine sind organische Verbindungen, die der Organismus essentiell für viele lebenswichtige Funktionen benötigt. Sie werden vom Körper gar nicht oder nicht ausreichend hergestellt und müssen daher regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden. Somit werden immer mehr Lebensmittel mit lebenswichtigen Vitaminen angereichert, um einem Vitaminmangel der Bevölkerung vorzubeugen. Dabei müssen die angegebenen Konzentrationen bis zum Ende der Mindesthaltbarkeit des Lebensmittels vorhanden sein. Auch Überdosierungen sollten vermieden werden.

Vitamine lassen sich in die beiden Gruppen der wasserlöslichen (B-Gruppe, Vit. C) und fettlöslichen Vitamine (E, D, K und A) einteilen.